随着烟草行业降焦减害的开展,卷烟香气质量下降的问题日渐显著，加大晾晒烟在卷烟配方中的应用可以改善这一问题。而晾晒烟发酵，是决定晾晒烟质量的重要环节。
晾晒烟鲜烟叶经过晾晒后，决定烟叶质量的基础物质被固定下来。此时的烟叶称为原烟，由于晾晒烟叶的调制方式是自然晾制，调制环境较温和，原烟不同程度地带有多种品质缺陷。例如烟叶生青且杂气较重，刺激性较大导致烟气不柔和，香气质单调和香气量不足等等，还达不到直接用于工业加工的品质要求。
因此，人们要通过发酵处理来改善这些品质缺陷。在自然条件或人工强化的适宜条件下，原烟经过一段时间的发酵，烟叶品质可以得到不同程度的提高。烟叶内含物质发生一系列化学或生物化学变化而趋于协调，使烟草特征香气更加显露，青杂气和刺激性下降，原烟某些品质缺陷减少，从而吸食品质及可用性都显著提高。
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