蒸馏酒是什么酒，我国有着悠久的白酒文化，因为酒的味道非常好，所以中国人喜欢喝白酒，因为白酒不仅能满足味蕾，还能给身体带来很多好处。下面就让小编来介绍一下相关资讯，希望对大家有所帮助。

蒸馏酒是什么酒

蒸馏酒是乙醇的浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料，像外国的白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒等，它们都属于蒸馏酒，而且大多还是度数比较高的烈性酒。

蒸馏酒的原料一般都是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质，如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果、玉米、高粱、稻米、麦类、马铃薯等。糖和淀粉在经过酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点和水沸点的不同，将原发酵液加热到两者的沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。用特制的蒸馏器将酒液、酒醪或是酒醅加热，由于它们所含的各种物质的挥发性不同，所以在加热蒸馏的时候，在蒸汽和酒液中各种物质的相对含量就有所不同。酒精容易挥发，在加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度也会增加，而酒液或酒醪中的酒精浓度就会下降。收集酒汽再经过冷却，得到的酒液虽然无色，但是气味却辛辣浓烈，其酒度也比原来的酒液要高得多。一般的酿造酒其酒度低于 20%，而蒸馏酒的酒度则高达 60% 以上。

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人们所熟悉的蒸馏酒有：白酒(也被称为烧酒)、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒等，其中白酒是我国特有的蒸馏酒，用谷物原料酿造后蒸馏得到的;白兰地是由葡萄酒蒸馏而成;威士忌是大麦等谷物发酵酿制后蒸馏而成;朗姆酒则是甘蔗酒经过蒸馏而成。

我国古代文献中蒸馏酒的主要称谓有：烧酒、烧春(唐宋)，阿刺吉酒、南番烧酒、轧赖机(元代)，法酒、火酒(明代)，汗酒、气酒、酒露、高粱酒(清代)等，白酒和老白干是现代的说法。用来描述蒸馏这一过程的词语则有“蒸酒”、“烧酒”、“吊酒”、“烤酒”等。对于蒸馏器具的称呼则有“蒸锅”、“烧锅”等。

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