烟支燃烧之后烟气里面的物质容易致癌，这是很多朋友都比较了解的。但是殊不知，炒菜油烟的烟气里面也会藏匿致癌物，吸进鼻子里面对身体的影响还是比较大的。那么，油烟有什么危害呢，油烟如何避免呢？下面我们一起来了解一下。

许多朋友喜欢等油冒烟了再放菜，以为这样炒菜会更香，其实这时的油烟已经对身体有害了。这时的炒菜温度在200-300℃之间，产生的油烟中含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均为有毒物质和致癌嫌疑物质。因此，油冒烟是主要的致癌因素。

一、油烟致肺癌、心脏病、糖尿病 

除了让肺癌风险增大之外，油烟与糖尿病、心脏病、肥胖等的危险也可能有关。有研究证明，经常炒菜的女性体内丙烯醛代谢物、苯和巴豆醛的含量与对照相比显著升高，也有研究证明烹调工作者体内的1-羟基芘含量和丙二醛含量大大高于非烹调者。这1-羟基芘就是多环芳烃类致癌物中的一种，而丙二醛是血液中的氧化产物，与心脏病等慢性.病有密切关系。

二、如何远离油烟危害 

烟如此致癌，我们该怎么办呢？以下方法供我们参考：其中包括用新鲜的油炒菜、不选择爆炒、煎炸、过油、过火的菜式、在油没有冒烟时放菜、多用炖、煮、蒸、拌等方式、选择好的抽油烟机、提前打开抽油烟机、选用锅底较厚的炒锅。总之，原则就是要最大限度地远离冒烟油，尽量避免油过热现象。

三、如何避免油烟危害

除了在日常饮食种类和烹饪技法上需要注意，保持吸油烟机的良好运作很关键。绝大多数油烟机，在日常使用的情况下半年到一年机内便会吸附一层油泥，这些随着油烟一同被吸进油烟机的油污随着每次烹饪的高温挥发到空气中，危害着我们的健康。

而且当油烟机内部积累了一部分油泥，机器的工作压力也会增大，工作效率会降低，吸烟变得不彻底，这无疑给人的健康造成了更大的危害。所以，保证厨房烹饪健康的最关键的一步就是油烟机要定时清理。

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