水烟最初起源于十三世纪的印度，十六世纪开始在中东地区流行。最初的水烟烟具包括烟瓶、烟管、空气阀、壶身、烟盘、烟湾等部分，由椰子壳与空竹管构成，主要用来吸食老式黑烟草。在中东特别是在古代奥斯曼帝国时期的土耳其和伊朗，水烟曾一度被看作是“舞蹈的公主和蛇”，后来才逐渐流传到阿拉伯国家，成了一种民间吸食烟草的通用方式。

在明朝时期便传入中国，后生成兰州水烟、陕西水烟等品种，但由于市场萎缩，已经几乎消失，直至清朝又逐渐重现。乾隆中叶刊行的陆耀《烟谱》提到含水吸烟的情形。在当时流行鼻烟壶、旱烟、水烟壶和潮烟。鼻烟壶是文人雅士喜爱居多，旱烟多受普通老百姓欢迎，水烟壶则是达官贵族地位的象征。水烟壶在当时的产量很大，样式也是各种各样。

当时水烟壶以黄铜和白铜作为制作材料，也有锡质和银质的，其纹样有花、鸟、草、虫、鱼，亦有吉祥图案、诗词联句等。

目前，收藏市场中较为常见的水烟壶由烟管、吸管、水斗、烟仓、手托几个部分组成，有的整体铸成，有的也可以分拆。水烟壶的材质以白铜居多，也有黄铜、紫铜、银、铝、瓷等质地，且不乏镶金、包银、嵌玉、景泰蓝之器。它们的造型有扁形、菱形、圆形、六角形、喇叭形等多种。壶身做工精细，通常采用浅錾、阳刻、浮雕、深镂、掐丝珐琅等技艺。所雕刻的图案题材广泛，多以喜鹊红梅、松鹤延年、竹报平安、鲤鱼跳龙门等吉祥喜庆图案为主。壶身连着形似鹤头的吸管，高20至30厘米不等，并插有烟钳、通针等小挂件。

而一些富贵人家使用的水烟壶，则要讲究得多，它的咬嘴部分多用玉料或翡翠制作，吸管与手托之间的链条乃用金银打造，壶身处则镶嵌有红珊瑚、玛瑙之类的宝石作为装饰，以此衬托主人身份的尊贵。

随着时代的不断进步和社会发展，如今，水烟袋的烟具功能已逐渐消失，成为一种供人玩赏、收藏的艺术品。在2010年香港佳士得民国古玩拍卖专场，一件银质鱼化龙水烟壶以246万元成交，创造当时水烟壶最高价值记录。
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