凤凰单枞，其名甚大，属条形乌龙茶。产于广东潮安凤凰山区，历史久远，种植水仙茶树种、制茶均已有900余年，宋《潮州府志》载：“凤山名茶待韶茶，亦名贡茶”。现尚存300-400年老树龄茶树3000余株，性状奇特。其中几株单枞老树，尤为年久。最大者名“大叶香”，树高5.4米，树冠直径7.3米，5个分枝，平均枝粗34厘米，据测定树龄在600年余远。那么凤凰单枞属于什么茶呢，他的功效与禁忌都是些什么呢，我们一起了解一下。

凤凰单枞是什么茶：

凤凰单枞属于青茶，即乌龙茶，是乌龙茶种类中的广东乌龙，也是半发酵的茶类。凤凰单枞茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工艺，可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。成品茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点;冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘，有诗云“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”。凤凰单枞茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。挺直肥硕油润的外形特色;优雅清高的自然花香气;浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味;橙黄清澈明亮的汤色;青蒂绿腹红镶边的叶底和极耐冲泡的底力，构成凤凰单枞茶特有的色、香、味特点。

凤凰单枞茶的功效与禁忌：

功效：

1、预防蛀牙：

饭后一杯茶除了能生津止渴、口气清爽之外，单枞茶还有预防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织，而且在组织内产生引起蛀牙的酵素，这种酵素和食物中所含有的糖分起作用，产生蛀蚀牙齿的物质。这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢，累积之后就会发生蛀牙现象。

2、消除活性氧：

活性氧是由于紫外线、抽烟、食品添加剂、压力等因素而在体内产生的物质。它通过将体内的脂肪改变成过氧化脂肪，从而引起生活习惯病的产生，阻碍身体健康。同时，活性氧还会造成肌肤老化、产生皱纹等一系列有碍于美容的问题。在人体内有一种能够成功分解活性氧的酵素SOD，这种酵素是保持建康和美容养颜不可或缺的物质。而单枞茶的多酚类具有和SOD同样的功能，并且可以促进提高SOD消除活性氧的功能。

3、抑制皮炎：

有调查表明：皮肤病患者中因患过敏性皮炎的人数居多，但到目前为止这种皮炎发生的原因还并不明确。然而单枞茶却有抑制病情发展的功效。

4、瘦身：

经常可以听到饮用单枞茶能够“溶解脂肪”的说法。尤其是吃太多油腻食物后，饮单枞茶能够分解油脂，那么这种说法是否正确呢?人的脂肪细胞中，未被消耗的能量，被当作中性脂肪来储存，以便运动时作为能源使用。这个时候，中性脂肪在类蛋白脂肪酶等酵素作用下，被分解成必要的能源来使用。

5、抗肿瘤、预防老化功效：

具有促进分解血液中脂肪的功效，也能降低胆固醇的含量。国外一份1994年的单枞茶功效实验报告指出，单枞茶针对高血脂病和高血压病患者有相当好的疗效。特别是68位参与试验的高血压病患者中，通过一个阶段的测试后，由75%的人血压值出现了下降的趋势。

禁忌：

1、单丛茶+白糖×

单丛茶味道苦涩，且寒，很多人都喜欢通过喝茶来刺激消化腺，以促进消化液的分泌，增强消化机能;并且就是利用茶的寒冷属性，来帮助达到清热解毒的效果;而如果单丛茶内加糖的话，那么就会抑制这种功能，所以两者是不适合一起搭配的。

2、单丛茶+鸡蛋×

如果单丛茶冲泡的时间很长，浓度很高的情况下，那么茶叶里面是含有较多的单宁酸的，单宁酸物质可以导致食物中蛋白质变成不容易消化的凝固物质，因此很容易影响身体对蛋白质的吸收和利用;而鸡蛋属于是高蛋白质食物，所以大家切忌不要用茶水去煮鸡蛋。

3、单丛茶+酒×

很多男士都喜欢在喝酒以后喝茶，想要达到解酒、润燥的功效，但事实上这样对肾脏健康是非常不利的;因为酒后喝茶，茶碱很容易刺激肾脏，产生利尿作用，这个时候酒精转化的乙醛是还没有完全被分解的，茶碱的利尿作用也是通过肾脏的，所以会对肾脏造成一个较大的刺激作用，很容易对肾脏功能造成损害的现象。

4、单丛茶+羊肉×

所以说羊肉的营养丰富，并且吃羊肉对身体健康也是有许多的好处，但在吃羊肉的过程中喝茶，那么茶叶内的鞣酸物质会和羊肉中丰富的蛋白质成分发生反应，结合沉淀，这是不利于消化的，并且还促使肠胃蠕动减少，出现便秘的现象发生。

5、单丛茶+药×

茶叶中的鞣酸物质和中药、西药的成分都可以产生化学反应，可以产生沉淀，如果用茶汤去服药的话，那么不仅仅会影响药效，而且还会加重病情的康复，所以大家在喝茶的时候，切忌不要吃药，也不要用茶水去服药哦。

6、单丛茶+狗肉×

狗肉中内含有丰富的蛋白质成分，而单丛茶内含的鞣酸物质是比较多的，如果吃狗肉后马上喝茶的话，那么会导致茶叶中的鞣酸和狗肉中的蛋白质结合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，可以减少肠胃蠕动，产生便秘，这样是不利于身体健康的哦。

凤凰单枞茶的冲泡方式：

一、温杯，

水开了之后，直接拿用沸水给盖碗、品茗杯等进行烫盏。冲泡凤凰单从茶之前之所以要先烫好，主要是为了避免盖碗吸了水的热度，导致茶不香。

二、投茶，

将凤凰单枞投到盖碗中，以8g为宜。凤凰单枞的投茶量一般应控制在6-7分满，投茶后不摇香，略略覆盖即可。

三、洗茶，

洗茶要快，可用“刻不容缓”来形容。

四、冲泡，

将沸水再次高冲到盖碗里冲泡，入水只要水盖过茶叶即可，不宜过多。

五、出汤，

凤凰单枞茶出汤也要快。第一水不超过3秒，第二水不超过5秒，至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。由于出汤快，所以从一水直至七六水，中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底，可谓畅快淋漓。

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