白酒12种香型代表有什么，中国白酒12香型有哪些种类。中国白酒最知名的香型分类有12大类，每款香型都都它的代表白酒，每款都是市面上目前比较知名的白酒。下面是香烟网小编盘点的关于中国白酒12香型有哪些种类的相关资讯，大家一起来了解一下吧。

白酒12种香型代表有什么

一、浓香型

执行标准：GB/T 10781.1-2006

代表性产品：五粮液

原料：高梁、大米、小麦、糯米、玉米

糖化发酵剂：中偏高温大曲

发酵时间：75~120天

发酵容器：泥窖

工艺特点：跑窖法，多粮发酵，续糟配料，混蒸混烧。

风格特点：无色透明，酒体丰满，窖香浓郁，绵甜甘洌，香味协调，尾净爽口。

二、酱香型

执行标准：GB/T 26760-2011

代表作：贵州茅台酒

原料：高粱

糖化发酵剂：高温大曲

发酵时间：8个月，8轮发酵，一轮一个月

发酵容器：石窖

工艺特点：用曲量大，多轮次发酵，具有“四高两长”的特点(四高：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒;两长：发酵周期长、贮存时间长)

风格特点：酒色微黄，幽雅细腻，醇厚丰满，后味悠长，空杯留香持久。

三、清香型

执行标准：GB/T 10781.2-2006

代表性产品：汾酒

原料：高粱

糖化发酵剂：中低温大曲

发酵时间：28天

发酵容器：陶瓷地缸

工艺特点：清蒸清烧，地缸固态发酵，清蒸两次清。

风格特点：无色透明，入口绵，落口甜，清香不冲鼻，醇和回甜，自然协调。

四、米香型

执行标准：GB/T 10781.3-2006

代表产品：桂林三花酒

原料：大米

糖化发酵剂：小曲

发酵时间：7天

发酵容器：不锈钢大罐、陶缸

工艺特点：小曲培菌糖化，半固态发酵，釜式蒸馏。

风格特点：无色透明，米香自然，入口绵甜，落口怡畅，香气持久短。

五、凤香型

执行标准：GB/T 14867-2007

代表产品：西凤酒

原料：高粱

糖化发酵剂：中高温大曲

发酵时间：14~16天

发酵容器：新泥窖(每年换新的窖泥)

工艺特点：新泥窖固态发酵，续糟混蒸混烧。

风格特点：无色透明，清新自然，略带果香，具有清、浓香兼具的特点。

六、药香型

执行标准：GB/T 550-2008

代表产品：董酒

原料：高粱、小麦、大米、中草药

糖化发酵剂：小、大曲(添加中草药)分开发酵

发酵时间：小曲产酒7天、大曲增香10个月

发酵容器：泥窖

工艺特点：大、小曲分开发酵，中药和传统酿酒的平衡，串蒸工艺的鼻祖。

风格特点：药香舒适优雅，醇和浓郁，饮后甘爽味长。

七、兼香型

执行标准：GB/T 23547-2009

代表产品：白云边

原料：高梁

糖化发酵剂：高温大曲、中温大曲分别使用

发酵时间：10个月

发酵容器：水泥窖、泥窖

工艺特点：多轮次发酵，前七轮次采用酱香酒的工艺，后两轮采用浓香酒工艺，两种工艺并用。

风格特点：既有酱香酒的幽雅细腻，又有浓香酒的回甜爽净，两种风格浑然一体，别具一格。

八、馥郁香型

执行标准：GB/T 22736-2008

代表产品：酒鬼酒

原料：高梁、大米、糯米、玉米、小麦

糖化发酵剂：大曲、小曲

发酵时间：30～60天

发酵容器：泥窖

工艺特点：大、小曲并用，泥窖固态发酵，清蒸清烧，洞穴贮存。

风格特点：顾名思义，此香型含多种香型复合，融合浓酱清米等多种香型的特点，绵柔甘冽，细腻醇厚，后味怡畅。

九、芝麻香型

执行标准：GB/T 20824-2007

代表产品：景芝酒

原料：高粱

糖化发酵剂：高温大曲和中温曲配合使用

发酵时间：60~75日

发酵容器：泥地砖窖

工艺特点：包含浓、酱、清3种工艺特点，大曲、麸曲结合，高温堆积、高温发酵，清蒸续槽。

风格特点：具有浓、酱、清三种香型的风格特点，香气有突出的焦香，轻微的酱香，近似烘炒过的芝麻。

十、豉香型

执行标准：GB/T 16289-2007

代表产品：玉冰烧

原料：大米

糖化发酵剂：小曲

发酵时间：20天

发酵容器：陶缸、发酵罐

工艺特点：边糖化边液态发酵，釜式蒸馏，再经陈化处理后的肥猪肉浸泡。

风格特点：豉香独特，醇和甘润，后味爽净。

十一、老白干香型

执行标准：GB/T 20825-2007

代表产品：老白干

原料：高粱

糖化发酵剂：中温大曲

发酵时间：12~15天

发酵容器：地缸

工艺特点：地缸固态发酵，混蒸混烧老五甄工艺。

风格特点：无色透明，香气成分丰富，其中花香较为明显，醇香优雅，甘洌挺拔，余味净爽。

十二、特香型

执行标准：GB/T 20823-2007

代表产品：四特酒

原料：大米

糖化发酵剂：大曲(面粉、麦麸、酒糟等按一定比例制曲，众多名酒中独一无二制曲法)

发酵时间：一个月

发酵容器：江西特产红褚条石窖

工艺特点：整粒大米酒醅混蒸，大曲面麸加酒糟，红褚条石垒酒窖发酵，混蒸混烧老五甄工艺。

风格特点：酒色清亮、酒香芬芳且多层次，优雅舒适，醇和、绵甜、圆润。

除了以上这些主流的香型，还有很多地域性较强的特色香型，例如西藏的青稞酒，内蒙古的奶酒等等，数不胜数。

以上就是小编整理的白酒12种香型代表有什么，中国白酒12香型有哪些种类的相关资讯，相信大家看完了之后对自身会有一定的帮助。更多最新消息请登录香烟网。小编温馨提示：上文资料来源于网络，仅供大家参考。

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