号称吃不胖的植物肉真有那么神植物肉指的是什么

来源： 用户提交 时间：2023-03-05 04:12:34 手机版

号称吃不胖的植物肉真有那么神，现代人对于外貌焦虑这个词一点都不陌生，不管身体健康，都要追求极致的瘦，因此市场上也出现了很多代替肉类的素食，植物肉就是如此，接下来就让小编带着大家一起去看看有关号称吃不胖的植物肉真有那么神的相关消息，希望看完之后大家能找到答案。

号称吃不胖的植物肉真有那么神

“低脂肪、高蛋白、零胆固醇，属于你的未来食品”……从“植物肉”月饼到“植物肉”水饺，越来越多宣称可以“吃‘肉’不长肉”的植物肉产品在市场上走俏。然而，在专家看来，这些售价不菲的植物肉产品未必真能“更健康”。

1、比真肉贵得多，热量还更高

“减肥人的好消息！吃100个都不怕胖！”在瞄准年轻人的消费体验分享平台上，植物肉汉堡被博主写进“美食日记”里，“可以放心大胆品尝美食，还能边吃边瘦，真是太适合像我这样的减脂健康塑形人群啦！”

在短视频平台上，植物肉产品也成为测评热款。“管不住嘴的姐妹们看过来，我已经替你们试水了。这里有一种既能大口吃肉，又能健康瘦身的方法，那就是用植物蛋白代替动物蛋白，选择植物肉做的美食。”一名年轻女主播先后品尝了植物肉制成的红烧肉、狮子头和香肠，称赞其不仅有肉香，而且热量低，堪称完美选择。

打开电商平台搜索“植物肉”，产品更是五花八门，既有西式快餐店里常见的汉堡、鸡块，也有中式传统食品月饼、水饺。据观察，这些产品外形看上去都能以假乱真，价格往往比真肉产品更贵。

记者选取一款植物肉黑椒鸡块，发现广告中强调植物肉具有高蛋白、零胆固醇、低饱和脂肪的优势。营养成分表显示，每100克产品能量为927千焦，蛋白质为11.3克，脂肪为12克。这些指标与真肉相比有何区别？记者随即又选取一款鸡肉制成的黑椒鸡块，在其营养成分表中看到，每100克产品能量为786千焦，蛋白质为12.5克，脂肪为9克。如此看来，植物肉鸡块似乎并没有什么优势可言。再看价格方面，一袋450克装的植物肉黑椒鸡块售价23.8元，而1袋1000克装的真肉鸡块售价仅25.9元。

中秋临近，植物肉还瞄准了一直以来被认为高油脂、高糖分、高热量的月饼。一款植物肉月饼打出“高蛋白质”“低热量”“低饱和脂肪酸”的广告，声称采用新科技将植物蛋白分解，使其拥有媲美真肉的口感、香气和颜色，并标榜“美味与健康兼得”。

从营养成分表来看，每100克产品能量为1416千焦，蛋白质为8.6克，脂肪为20.9克。记者又选取一款猪肉制成的传统苏式鲜肉月饼中，发现营养成分表显示每100克能量为1419千焦，蛋白质为8.6克，脂肪为17.5克，这些指标与植物肉月饼并无明显差别。

在价格方面，一盒240克装的植物肉月饼售价59元，而一款550克装的鲜肉月饼售价59.9元。

2、提醒

植物肉未必比真肉更健康

“一些投资者推广植物肉产品，主要是一种商业行为。他们会打着植物肉比真肉更健康的旗号，但实际上未必如此。”科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋谈到，用大豆蛋白做的植物肉产品，其中的植物蛋白质量确实不会太差，也有一定的膳食纤维，而且不含胆固醇，对于经常大鱼大肉的人们来说，植物蛋白素肉或人造植物肉对健康有一定好处。

但是，植物肉产品在一些微量元素方面有着天然的劣势，尤其是铁和维生素B12。动物肉除了给人们提供优质蛋白质，还有丰富的铁、维生素B12等营养，而这些在植物素肉产品中要么几乎没有，要么吸收率很低。这也是为什么有些长期吃纯素的人可能会出现贫血的缘故。

阮光锋还提醒，即使是素食，同样可能有大量的脂肪和能量，判断食物是否健康，并不是看它是不是素食，而要看它的营养组成。“部分植物肉产品为了让口感更接近真肉，会添加不少调味品。比如有的品牌在植物肉饼里添加椰子油，而椰子油中80%都是饱和脂肪；为了好吃，还会添加不少盐，导致钠含量也很高。要知道，饱和脂肪和盐对健康都没什么好处。因此，大量添加这些调味品的植物肉产品也谈不上有多健康。”

在阮光锋看来，以前由于食品安全问题比较多，人们觉得普通食品不安全，认为纯天然、有机食品更好，所以很多食品企业开始生产所谓纯天然、有机的食品。而现在一些人觉得真肉不健康，开始追求吃素，于是植物肉等人造肉逐渐兴起。“作为消费者，在选择食品时一定要保持理性，明白它的营养本质，避免被一些噱头给忽悠了。”