绿豆汤怎么煮才是绿色的 怎样才能煮出碧绿的绿豆汤
来源： 用户提交 时间：2023-03-04 00:40:40 手机版
绿豆汤怎么煮才是绿色的，很多人发现，在外面购买的绿豆汤是绿色的汤底，但是自己回家煮就成了红色的汤底，不知道怎样煮还可以改变汤底的颜色，接下来就让小编带着大家一起去看看有关绿豆汤怎么煮才是绿色的的相关消息，希望看完之后大家能找到答案。
绿豆汤怎么煮才是绿色的
方法一:将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2厘米为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时(注意防止粘锅)，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。
方法二︰将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
方法三:将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
方法四:将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
方法五:将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。
方法六:先把绿豆淘洗干净，沥千水分;沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜;用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。
怎样才能煮出碧绿的绿豆汤
要保住绿豆皮的绿色就一定不要让它被氧化，避开让它和各种带碱性的东西接触就可以啦。那在煮绿豆汤的时候哪些东西是有可能含碱并且起化学反应的呢？
1.通常我们自来水馆里来的水都是含有用来消毒的强氧化性物质的，尤其是停水后的水更能明显的体现出来。所以要想熬出绿色的绿豆汤，要么不用自来水，要么就给自来水里加点白醋或者柠檬汁然后再用来制作绿豆汤就可以啦。
先用加点白醋的自来水把绿豆洗干净，然后装在碗里继续加一点白醋和自来水泡着，用保鲜膜密封上放冰箱里冷藏几个小时，5小时以上吧，早上弄好下午煮正合适。
2.避免被氧化的第二步，当然不要用铁锅炖哦氧化铁也是可以让绿豆皮变成黄黄的罪魁祸首之一，其实推荐最懒人版的做法就是放电饭锅里按上煮粥键半小时就可以搞定啦。现在的各种电饭煲的内胆都不会是铁的，所以这样最保险，这样熬绿豆汤也没有那么热，而且全程盖着盖子也不用担心和空气反应又被氧化。当然也可以用砂锅在炉子上熬啦，这样煮的时候偶尔搅拌一下后就得继续盖上盖子避免和暴露在空气中过多的和空气接触被氧化。
3.熬好以后的绿豆汤在变凉的过程中也不能让它完全暴露在空气里，最好是盖着盖自然放凉，没那么烫以后就可以放在冰箱冷藏室冷藏后喝，如果喜欢吃甜一点的放入冰箱之前可以加点糖搅拌均匀，但是加糖的时候也要注意不要加蜂蜜哟，蜂蜜也是会和绿豆皮反应让它变黄的，所以加糖建议加白糖就好了。
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