泡茶水，也叫沏茶水，沏茶包含了冲和泡两个动作，即冲泡茶叶的饮用水。早在明代，张大复，《梅花草堂笔谈》。“十分茶七分水;茶性必发于水，八分之茶遇十分之水亦十分矣;十分之茶遇八分水亦八分耶。”这说明了泡茶用的水对茶叶的重性。要泡出好茶，七成的把握在水，茶的特性由水来体现。就算只有八分好的茶，如果水有十分好，则能泡出十分好的茶，如果十分好的茶，用只有八分好的水来泡，则只能泡出八分好的茶，白白浪费了茶的两分。茶寄于水，方显其味。好茶无好水则难得其真味。水的好坏直接影响到茶的色、香、味。那么泡茶应该选择什么水呢，泡茶用多少度的水合适。下面是小编收集到的信息，我们一起来了解一下。

泡茶用多少度的水合适：

高温95℃～100℃

用于冲泡采开面叶为主的乌龙茶，如包种、冻顶乌龙、铁观音、武夷岩茶，以及全发酵的红茶和后发酵的黑茶。这几类茶中偏嫩采的，水温要略低;偏成熟叶的，水温要高。乌龙茶中焙火高的，水温要高;焙火轻的，水温在高温范围内，可以略低。(懂茶帝注：开面叶，指嫩梢生长成熟，出现驻芽的鲜叶。)

中温85℃～90℃

用于冲泡白毫乌龙等嫩采的乌龙茶、红茶，六安瓜片等采开面叶的绿茶，以及虽带嫩芽，但重萎凋的白茶(如白毫银针)。也有资深茶艺师说，白茶(如白毫银针)也可以用沸水冲泡，有利于茶香的激发。但是要注意，不要用水砸茶叶，而是沿着容器壁注水。(懂茶帝注：萎凋，是指通过日晒或加温等方法，使鲜叶失水。)

低温80℃～85℃

用于冲泡龙井、碧螺春等带嫩芽的绿茶类与黄茶类。

泡茶用什么水：

山泉水

山泉水大多由山岩断层中的细流汇集而成，富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素;由于经过砂石的自然过滤，通常比较干净，味道略带甘美，水质的稳定度高，用这种泉水泡茶，能使茶的色、香、味、形得到最大发挥。

并非山泉水都可用来沏茶——在取用山泉水泡茶时，应对附近地形、地质略作了解，部分山泉水因受地质影响而含有害溶解物，用此水泡茶效果不好。

另外，山泉水不宜放置过久，最好趁新鲜时泡茶饮用。

井水

井水属于地下水，特点是悬浮物含量少、透明度较高，适合泡茶。如果能取得活井水来沏茶，同样也能泡出一杯好茶。

如今的井水与山泉水一样，水质常受到地层环境的影响，而浅井又会比深井多受一些地面的污染。

使用井水泡茶前，要多注意水井附近地区是否曾发生污染事件，有的话，不宜再用。

自来水

自来水泡茶最大的特点是方便。

在使用自来水沏茶时需先净化。自来水中含有氯，若在水管中滞留较久，还含有较多的铁。当水中的铁离子含量超过一定比例时，会使茶汤呈褐色;氯化物与茶中的多酚类作用，又会使茶汤表面形成―层“锈油”’喝起来有苦涩味。

自来水的净化

除氯：直接将自来水煮沸5分钟;或者将自来水装在无盖的容器中静置一天，等待氯气散去。

过滤：以滤水器过滤自来水，去除杂质、杂色。

纯净水

纯净水是将一般的饮用水经过多层过滤和超滤、反渗透处理后，不含有任何杂质的饮用水，水的酸碱度呈中性。市面上绝大多数纯净水都适合泡茶。

用净度好、透明度高的纯净水泡茶，沏出的茶汤晶莹透彻，而且香气滋味纯正，无异味、杂味，鲜醇爽口。

雨水和雪水

什么水泡茶最好，这个问题的答案现在不能仅仅只考虑水的特性，还要考虑污染问题。工业时代以前，雪水或雨水较少被污染而相对洁净，是沏茶的好水。

古人称雨水和雪水为“天泉，尤其是雪水，更为古人所推崇。唐代白居易的“扫雪煎香茗”，宋代辛弃疾的“细写茶经煮茶雪”，清代曹雪芹的“扫将新雪及时烹”都是赞美用雪水沏茶的。

至于雨水，一般说来，因时而异：秋雨，天高气爽，空气中灰尘少，水味“清冽”，是雨水中的上品;梅雨，天气沉闷，阴雨绵绵，水味“甘滑”，较为逊色;夏雨，雷雨阵阵，飞沙走石，水味“走样”，水质不净。

当今，不少地区(特别是工业区)由于空气污染严重，雨水多为酸雨，地表积雪亦多受污染，因此最好不要用雨水、雪水来冲泡茶叶。

矿泉水

市面上包装出售的矿泉水因矿物质含量较为丰富，影响了水本身的口感，并不太适合用来泡茶。

江、河、湖水

江、河、湖水属于地表水，含杂质较多，混浊度较高，从卫生安全的角度及茶汤的效果来说，都不太适合泡茶。

当然，在远离人烟，又是植被生长繁茂之地，污染物较少，这样的江、河、湖水仍不失为沏茶好水。如浙江桐庐的富春江水、淳安的千岛湖水、绍兴的鉴湖水就是例证。正如唐代陆羽在《茶经》中所说：“其江水，取去人远者。”

以上就是小编收集到的泡茶水的选择，泡茶用多少度的水合适的相关信息，希望可以对你有所帮助，更多相关信息请关注香烟网。