大曲酒是什么香型的酒，根据所用曲的不同，酒可分为：大曲酒、小曲酒、麸曲酒和混曲酒。其中以大曲酒最为常见，那么大曲酒到底是什么酒呢?下面就让小编来介绍一下相关资讯，希望对大家有所帮助。

大曲酒是什么香型的酒

顾名思义，大曲酒是以大曲为糖化发酵剂，采用固态发酵法酿制的白酒，所谓大曲是以大麦、小麦加上一定数量的豌豆为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成，统称大曲，又称块曲、草包曲，或砖曲。大曲的分类可分为低温曲、中温曲和高温曲。使用大曲酿造的白酒质量较好，香气突出，味道醇厚，所以国内大多数名酒都是以大曲酿造而成的，比如：

酱香型大曲酒：茅台酒、郎酒、怀庄、习酒、国台酒;

浓香型大曲酒：泸州老窖、五粮液、古井贡、洋河大曲;

清香型大曲酒：汾酒、杏花村、宝丰酒、高粱酒。

其中浓香型白酒是大曲酒中产量最大的酒种。

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