自酿白酒时如何降低或去除甲醇的方法-香烟网

来源：用户提交时间：2023-06-06 00:05:36 手机版

自酿白酒时如何降低或去除甲醇的方法，自酿白酒难免会产生甲醇，甲醇是白酒中的一种有害成分，一旦饮用甲醇含量超标的白酒，对人体的危害很大。下面就让小编来介绍一下相关资讯，希望对大家有所帮助。

1、选材料时：

要注意选择质量高的原辅料，避免使用腐败变质的原辅料。

减少选用果胶含量高的材料，因为果胶是产生甲醇的物质基础。

2、蒸煮的时候：

控制蒸煮压力不要过高。

如果采取间歇蒸煮，可以考虑放阀汽‍的操作方式，以排出醪液中的甲醇。

固态法以薯干为原料时，同样也可以采用在蒸粮时敞盖排汽的方法降低甲醇含量。

3、蒸馏的时候：

在酒精与水溶液中，甲醇的精馏系数随酒精含量的增高而增大。

所以甲醇在酒精浓度高时，有易于分离的特点，可以通过提高回流比的方法，提高酒精浓度，把甲醇从酒精中分离出来。

4、取酒的时候：

在固态法酿酒蒸馏过程中，甲醇既可以是头级杂质，也可以是尾级杂质，所以严格采取掐头去尾的方法，可以略为降低其含量。

5、其他方法：

当成品酒中甲醇含量超标时，可选用吸附甲醇的天然沸石或人造分子筛进行处理，甲醇的排除率可达35.7%～81.6%。‍

实验表明，将原料预先浸泡处理也可除去部分可溶性果胶质，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒卫生质量。

酿出的新酒一般先存放一段时间，放在透气不透水的陶坛之中进行陈化，甲醇等比较活跃的有害物质会自己挥发。

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