黄茶是中国特产，它的特点是“黄叶黄汤”，是人们在炒青绿茶时，杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色变黄而产生的茶叶新品种。那么什么是黄茶呢，黄茶有几种类型呢，我们一起来看看吧。

什么是黄茶：

茶叶变黄，在品质上来说是不好的，但黄茶，则是要创造条件促进黄变。黄茶的黄变就是一道闷堆工序，这道工序是黄茶与绿茶的区别之处，也是黄茶的主要特点。因绿茶是不发酵茶，而黄茶属于发酵茶，所以闷堆工序也可以称之为“闷黄”、“初包”、“复包”、“渥堆”。

黄茶，按鲜叶的嫩度和芽叶大小，可以分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;黄小茶主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等;黄大茶有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所产的黄茶和广东大叶青等。

黄芽茶之极品是湖南洞庭君山银针。其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽。在国际和国内市场上都久负盛名，身价千金。

安徽霍山黄芽亦属黄芽茶的珍品。霍山茶的生产历史悠久，从唐代起即有生产，明清时即为宫廷贡品。霍山黄大茶，其中又以霍山大化坪金鸡山的金刚台所产的黄大茶最为名贵，干茶色泽自然，呈金黄，香高、味浓、耐泡。

黄茶的类型：

1、黄芽茶

黄芽茶，芽头肥壮，色泽黄亮，甜香浓郁，滋味甘甜醇和。它是采摘单芽或一芽一叶加工而成，原料非常细嫩。主要包括湖南岳阳的“君山银针”，四川雅安的“蒙顶黄芽”。此外，安徽霍山的“霍山黄芽”在历史上也属此类茶，但由于消费习惯的变化，“霍山黄芽”加工中的闷黄时间越来越短，闷黄程度越来越轻，其品质已十分接近绿茶。潇湘是湖南的通称，故人们谈及黄茶时，常用“潇湘黄茶数两山”之句。所谓两山，一为岳阳的君山，一为宁乡的沩山。君山银针和沩山毛尖都属黄茶类，是湖南茶中的极品。

2、黄小茶

黄小茶，是由较细嫩的芽叶加工而成的，主要包括湖南的“北港毛尖”、“沩山毛尖”和湖北的“远安鹿苑”、浙江的“平阳黄汤”。沩山毛尖产于沩山乡，该乡乃沩山上的一个天然盆地，群山环抱，常年云烟飘渺，景色怡人。

3、黄大茶

黄大茶，由较粗老的芽叶加工而成，主要包括安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关一带的“广东大叶青”。

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