黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。那么黄茶应该怎么挑选呢，在挑选黄茶的时候应该怎么辨别黄茶的真伪呢，下面是小编收集到的信息，希望可以帮助到你。

挑选黄茶：

看颜色

看黄茶时要看其"黄"。黄茶在炒青后需经历焖黄工序，通过焖黄的湿热作用，使得叶片中的叶绿素A、B之间进行转换，茶色由翠绿变为微黄。这道工序造就了黄茶的"黄"。采取不同的焖黄技术，芽叶变黄的程度也不一样，形成的黄茶品质也各有不同。

根据焖黄的感官程度可将黄茶分为感官焖黄不足，感官焖黄适度和感官焖黄过度三种。

焖黄不足的黄茶滋味会偏涩，汤色叶底偏青。焖黄适度的黄茶，"黄"的特征就十分明显，口感也最佳。而焖黄过度的颜色会偏暗沉，并且由于焖黄的时间过长，湿热作用过于强烈从而导致黄茶品质的下降，滋味会淡薄，汤色叶底会偏暗黄。

除了看黄茶的"黄"之外，也要关注一些特殊的情况。比如没有经过标准制作的会有干茶末端氧化变红、叶片持嫩性变差、芽叶受冻变成紫红色等问题。因此在挑选时要额外注意观察颜色与色泽。

闻香气

花香与茶味，风情万种的相逢，这都源自于地域环境的魅力。

黄茶的香气与其产地有关。安徽黄茶清甜花香，滋味甘醇，总体有清香之感。浙江黄茶的嫩玉米味较为突出。而四川黄茶香气普遍为火工较足的味道，滋味方面又有强烈的收敛感。山东黄茶的老火香较重。湖南和湖北的黄茶都具有清香的花味。略微有不同的是，湖北的茶滋味甘鲜，带有涩感。各地茶有各种香，可依据喜好进行挑选。

认标准

基于我国茶产业的发展，黄茶的生产需要按照国家标准的制定执行。一些地域的从采集、制作到成品都有严格的工序流程。这就形成了许多以产地命名的黄茶种类，比如霍山黄茶、君山银针、莫干黄芽等等。这些地方的黄茶各具特色，形成了完整的产业工序。

标准化的生产更注重清洁，比单纯靠手工操作的传统模式更具连续性和清洁性。这样标准化的生产也使得茶叶的品质得到了保证和提升。

品口感

最为极致的茶人，犹如一把利剑，追求问鼎巅峰的口感。口感的如琢如磨，味蕾的极致满足是所有人的追求。

茶有上品，适口为珍，是不变的标准。一味茶，是口感味蕾里，水的同心而离居。黄茶的"黄叶黄汤"造就了其独特的口感。

茶的味道就是植物的味道，口感里渗透着自然的气息。泡开的霍山黄芽挺直微展，均匀成朵，形似雀舌，汤色嫩绿清澈，叶底微黄明亮入口香气持久，浓厚回甘的滋味让人难以忘怀。而君山银针芽壮多毫，味醇甘爽，汤色橙黄。蒙顶黄芽外形扁直，汤色黄亮透碧，甜香浓郁。上品黄茶入口醇厚，如有苦涩之味盖过香醇之味，便不宜选择。

辨别黄茶真伪：

其实黄茶和绿茶的特征有着一定的相似之处，绿有绿叶绿汤的特征，而黄茶具有黄叶黄汤的特征，我们辨别此茶是否为黄茶，首先可以通过其成品的茶叶的颜色，以及冲泡出来的茶汤的颜色来辨别其是否为黄茶。黄茶的汤色与制作过程中“闷堆渥黄”的步骤有很大的关系。茶汤的颜色纯正与否，影响着黄茶的品质与它的价值。

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